うまみの表現

味の印象

ポジティブ

コク深い　豊かな　旨味たっぷり　風味豊か　滋味深い　芳醇な　旨味のある　味わい深い　うまみが凝縮された　滋味あふれる　奥深い味わい　後を引く旨さ　じんわりと広がる旨み　素材本来の旨み　熟成された旨み　とろけるような旨み　滋味に富む　滋養に富む　滋味深い味わい　滋味豊か　滋味溢れる　滋味満点　滋味凝縮　滋味円熟　滋味耽溺　奥深いコク　奥行きのある味わい　余韻が残る　舌に残る旨み　体に染み渡る旨み　じんわりと広がる幸福感　素材の持ち味が生きた　素材の力を感じる　素材の恵みを感じる　自然の恵みを感じる　大地の恵みを感じる　海の恵みを感じる　凝縮されたエキス　凝縮された滋味　熟成された風味　熟成の極み　発酵の力　発酵の恵み　芳醇な香りとともに広がる旨み　とろける舌触りと共に広がる旨み　噛むほどに増す旨み　噛むほどに溢れる旨み　噛むほどに深まる旨み　噛み締めるほどに広がる旨み　じっくり煮込んだ滋味　丁寧に引き出された旨み　時間をかけて熟成された旨み　手間暇かけた味わい　職人の技が光る　伝統の味　歴史が育んだ味　記憶に残る味　忘れられない味　鮮やかな旨味　繊細な深み　深い味わい　じっくりとしたコク　香り高い　甘美な旨み　品のある美味しさ　豊かな風味　まろやかな旨み　優雅な味わい　芳醇な深み　優れたバランス　理想的な味わい　なめらかな口当たり　口の中で広がる豊かさ　コクがありつつ軽やか　溢れる旨味　まろやかな風味　まろやかで深い味わい　気品のある味わい　素朴でありながら贅沢　風味が染み込む　舌先に広がる豊かな風味　味の調和がとれた　引き締まった美味しさ　隠れた深さがある　徐々に広がる旨み　上品な甘み　繊細な酸味　力強い旨味　丸みを帯びた旨味　ピュアな味わい　あたたかな味　溶け込むような旨み　甘さと酸味が調和した　シンプルで深い　抜けの良い味わい　すっきりとした後味　さっぱりとした清涼感　明るい味わい　自然な塩気　程よい苦味　深くてまろやかなコク　エレガントな酸味　清潔感のある味　心地よい余韻　口当たりが良い　ドライでスムーズ　軽やかな仕上がり　絶妙な塩梅　自然の力強さ　甘さと旨みの調和　力強い後味　芳香が立ち込める

ネガティブ

強すぎる味　バランスが悪い　酸味が強すぎる　無理な甘さがある　人工的な甘み　油っぽい　胃に重い　味がまとまらない　重すぎる　苦味がきつすぎる　無理に強調された香り　硬い食感　どっしりした重さ　押しつけがましい味わい　過度な塩気　単調な味　力不足な味わい　失敗した味　無理に複雑にしようとした味　濃すぎてくどい　強引な味付け　化学的な後味　うまみの薄い　旨味が足りない　旨味の少ない　味気ない　物足りない　うまみが乏しい　うまみが感じられない　風味の薄い　味わいが薄い　旨味が抜けた　旨味が減った　無味　無風味　無味乾燥　味がのっぺりしている　うまみが不足している　旨味が欠けている　旨味が不足している　食べた感がない

その他

食感・オノマトペ

ジューシー　まろやか　とろける　モチモチ　クリーミー　トロトロ　サクサク　プリプリ　ホクホク　とろーり　じゅわっと　じんわり　ふっくら　ぷりっと　しっとり　ほっくり　じゅわー　じゅくじゅく　とろりん　とろっと　ねっとり　もちっと　ぷるぷる　しこしこ　コリコリ　ほろほろ　かりかり　ぱりぱり　むっちり　もちぷる　さらさら　さっくり　つるん　さっぱり　しっとりとした舌触り　ひんやり　しっとりとろける　なめらか　ふわっと　ぽってり　もちっと　キュッと　ふんわり　しっとり感　パリっと　じわっと　ポクポク　ザクザク　スッキリ　さらっと　シュワシュワ　もっちり　すっきりとした風味　カリッと　ふっくらと柔らか　やわらかい　もっちり感　ぱりっとした食感　こってりと　フワっと　ツルツ

食べ物にたとえた表現

醤油のような　魚介の出汁のような　かつお節のような　味噌のような　きのこのような　干し椎茸のような　昆布のような　椎茸の出汁のような　鶏ガラの出汁のような　貝の出汁のような　熟成チーズのような　発酵食品のような　肉の熟成香のような　コンソメのような　ブイヨンのような　フォンドボーのような　ポトフのような　おでんの出汁のような　ラーメンスープのような　うどんの出汁のような　そばつゆのような　煮物のような　角煮のような　肉じゃがのような　お吸い物のような　味噌汁のような　粕汁のような　シチューのような　カレーのような　ハヤシライスのような　グラタンのような　ドリアのような　リゾットのような　パエリアのような　アクアパッツァのような　ブイヤベースのような　ボルシチのような　ミネストローネのような　ポタージュのような　ビスクのような　クラムチャウダーのような　ガスパチョのような　ラタトゥイユのような　カポナータのような　ピクルスのような　マリネのような　エスカベッシュのような　南蛮漬けのような　酢の物のような　和え物のような　漬物のような　糠漬けのような　味噌漬けのような　粕漬けのような　塩辛のような　イカの塩辛のような　ウニのような　カニ味噌のような　このわたのような　なれずしのような　くさやのような　鮒寿司のような　バターのような　キャラメルのような　焦がしバターのような　カマンベールチーズのような　クリームチーズのような　濃厚なバニラのような　ほうじ茶のような　チョコレートのような　ナッツのような　干し芋のような　アイスクリームのような　フワフワなパンケーキのような　焼きたてのクッキーのような　焼きたてのパンのような　サクサクしたクランブルのような　りんごのような　あんこのような　ももかんのような　手作りジャムのような　焼きたてのパイのような　フレッシュなフルーツのような　フルーティな香り　ヨーグルトのような　熟成されたワインのような　ソフトクリームのような　メープルシロップのような　濃厚な抹茶のような

他の味覚と組み合わせた表現

甘辛い　酸っぱいけれどコクがある　辛旨い　酸味がありながら深みがある　甘みと旨みのハーモニー　塩味と旨みのバランス　苦味の中に潜む旨み　酸味と旨みのコントラスト　辛味と旨みの相乗効果　甘みとコクの調和　塩味とコクのバランス　酸味とコクのコントラスト　苦味とコクのハーモニー　辛味とコクの相乗効果　甘酸っぱいコク　甘辛いコク　酸味と旨みの調和　苦味と旨みの深み　辛味と旨みの刺激　塩味と旨みの引き立て合い　甘酸っぱいけれど　後味がまろやか　旨味と苦味の絶妙なコンビネーション　コクのある酸味　スパイシーで深い　甘みと酸味の交わり　爽やかな辛さ　風味が広がる辛味　強い旨味の中のほどよい塩気　甘みと塩味のバランス　酸味がほどよく感じる　辛みと深みが融合した　深いコクと酸味のハーモニー　あっさりした中にコクが感じられる　甘味と酸味が絶妙なバランス　香り高い辛み　塩味と苦味の見事なバランス　辛みが引き立つ旨み　甘さの中に隠れた深み

カタカナの表現

ウマミ　グルタミン酸　イノシン酸　タウリン　グリシン　アミノ酸　ペプチド　核酸　グルタミン酸ナトリウム　うまみ成分　呈味性ヌクレオチド　呈味　味覚　風味　フレーバー　テクスチャー　マウスフィール　アフターテイスト　ボディ　コク味　深み　奥行き　複雑味　重厚感　軽快感　まろやかさ　とろみ　粘り　キレ　インパクト　パンチ　アクセント　ハーモニー　バランス　コントラスト　シンフォニー　オーケストラ　マリアージュ

口語的な表現

美味い　たまらない　なんともいえない味　めちゃ美味い　ヤバいほど旨い　絶品　めっちゃ旨い　マジ旨い　中毒性のある旨さ　箸が止まらない　後引く旨さ　しみじみ美味い　じんわり美味い　めっちゃ美味しい　マジ美味しい　超美味しい　鬼美味しい　神レベル　神ってる　ヤバい　エモい　最高　至高　極上　絶妙　悶絶　昇天　脳汁　中毒性がある　ハマる　リピ確定　無限ループ　手が止まらない　おかわり必須　幻の味　秘伝の味　門外不出の味

程度・状態

濃い　薄い　まろやか　濃厚　薄味　濃い味　ふくよか　芳醇　凝縮された　凝縮感のある　淡い　軽やか　重厚　重厚感のある　深みのある　あっさり　こってり　あっさりとした　さっぱりとした　こってりとした　濃密な　円熟した　熟成した　発酵した　強い　弱い　多い　少ない　程よい　絶妙な　最高の　極上の　至高の

比喩的な表現

味の宝石箱　味のパレード　味のシンフォニー　味の交響曲　味のカクテル　味のスペクタクル　旨みのオーケストラ　旨みの万華鏡　旨みのハーモニー　旨みの洪水　旨みの渦　旨みの花園　旨みの宴　舌の上のワンダーランド　舌の上のアート　舌の上の舞踏会　舌の上の魔法　舌の上の音楽　舌の上の楽園　旨みの楽園　旨みの万華鏡　味のカーニバル　旨みの交響曲　旨みの舞踏会　旨みの劇場　旨みの舞台　味覚のエクスタシー　旨みの奇跡　味の幻想　旨みの冒険　味のオデッセイ　旨みの革命　旨みの真珠　旨みの楽団　旨みの川流れ　旨みのパレット　舌の上の冒険　旨みのストーリー　味覚の祭典

方言

うみゃー（名古屋）　こってりしてる（関西）　まったり美味しい（関西）　なんじゃこりゃ美味い（広島）　うまー（名古屋）　ええ塩梅（関西）　めっちゃうまい（関西）　うみぇー（新潟）　まじうまい（広島）